优质大米的定等指标包括（）。

多项选择题储藏过程中粮食变苦与（）的作用和活性密切相关。

A.淀粉酶
B.过氧化物酶
C.过氧化氢酶
D.脂肪氧化酶

单项选择题预实验是对又有仪器做一次预先检查，以确定检验方法的（）。

A.准确性
B.有效性
C.精确性
D.时效性

单项选择题植物油样品测定黄曲霉毒素含量时，采样量应大于（）。

A.100mL
B.200mL
C.500mL
D.1000mL

单项选择题免疫亲和柱净化法测定粮食中黄曲霉毒素含量时，免疫亲和柱应满足（）。

A.AFTB1柱容量≥200ng
B.AFTB1柱容量≥1000ng
C.AFTB1柱回收率≥90%
D.AFTB1柱回收率≥60%

单项选择题油脂脂肪酸含量测定时，通常加入的内标物为（）。

A.十一烷酸甘油三酯
B.十一烷酸甲酯
C.十八烷酸甘油三酯
D.十八烷酸甲酯酯

单项选择题粮食中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定时，样品净化液在旋转蒸发仪（）水浴上浓缩至近干后定容。

A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.65℃

单项选择题滴定法测定油脂过氧化值时，操作正确的是（）。

A.饱和碘化钾的加入量不能过量
B.样品暗处准确放置5min后应立即加水以终止反应
C.硫代硫酸钠溶液滴定至溶液呈无色时加入淀粉指示剂
D.滴定终点以蓝色消失为标志

单项选择题热乙醇指示剂滴定法测定油脂酸价时，试样的最小称样量正确的是（）。

A.估计的酸价在1-4mg/g时，试样的最小称样量为20g
B.估计的酸价在4-15mg/g时，试样的最小称样量为5.0g
C.估计的酸价在15-75mg/g时，试样的最小称样量为0.5g-3.0g
D.估计的酸价超过75mg/g时，试样的最小称样量为0.2g-1.0g

单项选择题乙醇浸出法测定粮食脂肪酸值时，操作正确的是（）。

A.稻谷试样振荡提取10min
B.玉米试样振荡提取20min
C.振荡频率为80-120次/min
D.样品称量后用量筒准确加入50mL无水乙醇提取

单项选择题大米直链淀粉含量测定时，精米称样量应不少于（）。

A.10g
B.25g
C.50g
D.100g