A.鸡蛋黄B.香草精C.可可粉D.柠檬汁或白醋
多项选择题下列哪些因素会影响淡奶油打发的效果()
A.温度B.糖的用量C.搅拌速度和时间D.淡奶油的种类和新鲜度
多项选择题在调制慕斯糊时,以下哪些因素会影响混合效果()
A.原材料的用量和比例B.搅拌器的种类和速度C.混合时间的长短D.温度的变化
多项选择题在调制慕斯糊时,以下哪些原材料可以一起混合()
A.果茸和牛奶B.果茸和淡奶油C.牛奶和淡奶油D.果茸、牛奶和淡奶油
多项选择题下列哪些因素会影响慕斯糊的口感和质量()
A.原材料和辅料的用量和比例B.搅拌的速度和时间C.加入凝固剂的量和时间D.切割成型的技巧和工具E.装饰技巧和材料的选择
多项选择题下列哪些方法是检验慕斯糊调制成功与否的有效手段()
A.观察慕斯糊的颜色和质地B.品尝慕斯的口感和味道C.检查慕斯糊的凝固效果D.测量慕斯糊的密度和黏度E.评估慕斯糊的细腻度和气泡感
多项选择题下列哪些是调制慕斯糊时常用的原材料()
A.果茸B.淡奶油C.手指饼干D.牛奶E.糖
多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的风味配料()
A.巧克力B.草莓C.抹茶D.咖啡E.椰子F.香草
多项选择题下列哪些工艺技巧可以提高慕斯的口感和质地()
A.加入柠檬汁或白醋B.适当减少甜度C.适当加入可可粉或抹茶粉D.使用更低脂的淡奶油E.增加吉利丁片的用量F.加入水果果泥或果汁
多项选择题下列哪些工艺步骤是慕斯调制中必不可少的()
A.烧开牛奶B.打发淡奶油C.煮吉利丁片D.混合慕斯糊E.冷藏慕斯F.调味
多项选择题下列哪些是慕斯制作中常用的凝固剂()
A.吉利丁片B.明胶C.巧克力D.蛋黄E.糖浆F.鱼胶粉