A.叠接率 B.紧密度 C.完整率 D.盖身率
多项选择题我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
A.热力排气 B.真空密封排气 C.高压排气 D.蒸汽密封排气
多项选择题罐头食品变质的主要原因有（）。
A.微生物污染 B.物理因素 C.化学污染 D.生物因素
多项选择题罐头食品按pH的不同可分为（）。
A.低酸性罐头 B.高酸性罐头 C.中酸性罐头 D.酸性罐头
多项选择题合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。
A.凸形 B.拱形 C.平形 D.内凹陷形
多项选择题罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
A.致病菌 B.产毒菌 C.腐败菌 D.病毒
