A.低酸性罐头 B.高酸性罐头 C.中酸性罐头 D.酸性罐头
多项选择题合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。
A.凸形 B.拱形 C.平形 D.内凹陷形
多项选择题罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
A.致病菌 B.产毒菌 C.腐败菌 D.病毒
多项选择题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
A.杀菌 B.密封 C.冷却 D.排气
单项选择题热罐装时，汤汁温度不得低于（）。
A.80℃ B.70℃ C.60℃ D.50℃
单项选择题蘑菇、青豆罐头加注的液汁应为（）。
A.清水 B.调味液 C.盐水 D.糖液
