下列生产过程中，属于搅拌型酸酸乳生产过程的是（）。

单项选择题下列预处理过程中，可除去芽孢菌的过程是（）。

A.超高温灭菌
B.巴氏杀菌
C.离心净乳
D.过滤

单项选择题市售长保质期乳制品，经过3-6个月存放后色泽会发生（）变化。

A.变浅
B.变深
C.无变化
D.其余选项都是

单项选择题UHT乳生产时，要对物料输送系统中的管线、乳泵、阀门、计量器等设备进行灭菌，并保持无菌状态，通常选用的灭菌方式是（）。

A.137℃的饱和蒸汽灭菌3min
B.137℃的饱和蒸汽灭菌30min
C.137℃的热水灭菌3min
D.137℃的热水灭菌30min

多项选择题根据奶油制造方法不同，奶油分为（）

A.甜奶油
B.酸奶油
C.人造奶油
D.连续式机制奶油

多项选择题冰淇淋凝冻的目的是（）

A.混合料更加均匀
B.冰淇淋组织更加细腻
C.冰淇淋获得适当的膨胀率
D.物料充分地溶胀水化