手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。

单项选择题在茶叶精制筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。

A、本身路
B、圆身路
C、轻身路
D、长身路

单项选择题在工夫红茶干燥过程中，摊凉时间不宜过长，时间掌握在（）。

A、120分钟
B、60分钟
C、40～50分钟
D、20～30分钟

单项选择题滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、120℃

单项选择题滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。

A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、120℃

单项选择题晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

A.闷黄
B.渥堆
C.烘干
D.晒干

单项选择题乌龙茶、铁观音属于（）。

A、红茶类
B、绿茶类
C、黑茶类
D、青茶类

单项选择题普洱茶属于（）。

A、红茶类
B、绿茶类
C、黑茶类
D、青茶类

单项选择题工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

A、90%以上
B、80%以上
C、70%以上
D、60%以上

单项选择题工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上

单项选择题茶多酚也称为（）。

A、茶红素
B、茶黄素
C、茶单宁
D、茶多宁