（）的烹调，应适当加入能解除腥膻气味的醋、酒、胡椒面、葱、姜等。

单项选择题把味精与适量的肌苷酸相混合，可呈现出超强的鲜味。这是味觉的（）。

A.相乘现象
B.对比现象
C.相消现象
D.转化现象

单项选择题（）以面食为主，不太讲究副食品，口味喜欢酸辣。

A.华东地区
B.华北地区
C.东北地区
D.西北地区

单项选择题辣椒中还含有丰富的（）、铁和锌，是一种营养价值较高的植物。

A.钠
B.钾
C.镁
D.硒

单项选择题菠菜经过水焯后，可除去较多的（），有利于钙、铁在体内的吸收。

A.维生素C
B.维生素D
C.草酸
D.叶酸

单项选择题（）属于杂粮制品面点食品。

A.豌豆黄
B.荷叶饼
C.甘露酥
D.水晶包