立式搅拌机的主要加工功能是什么（）？

单项选择题副总厨在主厨不在情况下会承担什么职责（）？

A.担任主厨职责
B.做食物调制任务
C.策划新的西餐菜单
D.监督勤杂工的工作

单项选择题德式烤咸猪肘中的咸猪肘需要煮多久（）？

A.半小时
B.2小时
C.20分钟
D.6小时

单项选择题俱乐部三明治中，用刀去掉面包四边的目的是什么（）？

A.美观，让三明治更好看
B.让三明治更整齐
C.让三明治更美味
D.让三明治更容易咀嚼

单项选择题拍的主要用途是什么（）？

A.较嫩的肉类、禽类等原料
B.剁碎肉类原料
C.加工骨头和坚硬的原料
D.雕刻蔬菜、水果的花纹

单项选择题法汁的制作要点中，何时加入红酒醋（）？

A.开始时
B.加入芥末酱后
C.最后
D.当汁呈稠状时