A.皮料占60%~90%，馅料占10%~40%B.皮料占60%~80%，馅料占20%~40%C.皮料占60%~70%，馅料占30%~40%D.皮料占50%，馅料占50%
单项选择题（）是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃
A.糖糕B.发糕C.油糕D.蒸糕
单项选择题熟咸馅不适合用于（）。
A.油酥B.蒸饺C.熟粉团D.酵面
单项选择题制作三鲜馅调肉泥时，调味料和水放入的先后顺序为（）。
A.先放水，后放调料B.先放调料，后放水C.一起放D.无所谓
单项选择题制作鲜肉馅时，肉酱的肥瘦比例宜为（）。
A.2：8或3：7B.8：2或7：3C.6：4或5：5D.4：6或5：5
单项选择题制作蔬菜馅心时，为增加黏度，对水分的要求是（）。
A.降低B.增加C.无要求D.越多越好
