被称为“二道窝”的是（）

单项选择题燕窝中的灰燕就是（）

A.贡燕
B.白燕
C.血燕
D.毛燕

单项选择题寿光鸡为（）。

A.肉用型
B.蛋用型
C.肉蛋兼用型
D.药用型

单项选择题龙牙燕是（）的主要品种。

A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.红燕

单项选择题（）是用咸蛋制作的。

A.鱼香炒蛋
B.蟹黄豆腐
C.金丝面
D.子母烩

单项选择题南京板鸭最为著名，其中质量最好的是大雪到立春产的板鸭，又称（）

A.腊板鸭
B.春板鸭
C.秋板鸭
D.冬板鸭

单项选择题易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是（）。

A.产犊后一周内的牛乳
B.羊乳
C.牛停乳前半个月所产的乳

单项选择题下列（）适合做沙拉原料、火锅配料。

A.西式灌肠
B.西式火腿
C.沙拉酱
D.番茄酱

单项选择题不属于我国传统灌肠肉制品中比较有名的香肠品种是（）

A.广东腊肠
B.川式香肠
C.哈尔滨红肠
D.湖南大香肠

单项选择题要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定，应使用（）。

A.理化鉴定
B.感官鉴定
C.嗅觉鉴定
D.味觉鉴定

单项选择题以下被称为补血佳品的是（）

A.畜心
B.畜肝
C.畜胃
D.畜肾