A.腊板鸭B.春板鸭C.秋板鸭D.冬板鸭
单项选择题易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是()。
A.产犊后一周内的牛乳B.羊乳C.牛停乳前半个月所产的乳
单项选择题下列()适合做沙拉原料、火锅配料。
A.西式灌肠B.西式火腿C.沙拉酱D.番茄酱
单项选择题不属于我国传统灌肠肉制品中比较有名的香肠品种是()
A.广东腊肠B.川式香肠C.哈尔滨红肠D.湖南大香肠
单项选择题要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定,应使用()。
A.理化鉴定B.感官鉴定C.嗅觉鉴定D.味觉鉴定
单项选择题以下被称为补血佳品的是()
A.畜心B.畜肝C.畜胃D.畜肾