掌握巧克力装饰材料与慕斯造型以及（）的合理搭配

单项选择题构成食品（）的主要因素是各种有色调味品和各种加工方法在食品加工过程中的变化

A.加工色
B.固有色
C.复合色
D.色泽

单项选择题食品原料经过初步加热处理后，使其（）发生了变化

A.色泽
B.复合色
C.加工色
D.固有色

单项选择题食品原料在不变的自然光线和无色灯光下，自身会呈现出不同的（）

A.色相
B.色度
C.色性
D.色彩

单项选择题（）是人们通过颜色所产生的感受、联想，它是一种心理和生理反映

A.色相
B.色块
C.色性
D.色度

单项选择题（）是指色彩的明度和纯度明度是色彩的明暗深浅程度

A.色相
B.色块
C.色性
D.色度

单项选择题（）就是色彩的相貌，它使色彩与色彩之间产生质的区别

A.色差
B.色度
C.色相
D.色性

单项选择题把色彩明度相近的颜色相调合，把色彩纯度相近的颜色相调合，也都称（）

A.同类色
B.调合色
C.再间色
D.复合色

单项选择题把色相比较接近的颜色称为（），如红、紫、橙红等

A.互补色
B.同类色
C.调和色
D.对比色

单项选择题复色是由两个间色或一个原色和黑色混合而成的（）

A.调合色
B.复合色
C.间接色
D.第三色

单项选择题三原色中，任何两色按一定比例调合即称为（）

A.间色
B.复色
C.同类色
D.纯色