A.少量 B.大量 C.足量 D.全部
单项选择题焯水时，水锅上火烧开，在开水锅中放少量（）。
A.醋 B.色拉油 C.食盐 D.酱油
单项选择题面点制馅工艺中，先切后剁是较为常用的刀法，下列选项中适合于此刀法的是（）。
A.小白菜 B.大白菜 C.菠菜 D.韭菜
单项选择题（）的鳃紧密质坚，鳃内洁，鳃板鲜红，黏液较少并呈透明状，没有异味。
A.临死鱼 B.新鲜鱼 C.死鱼 D.变质鱼
单项选择题白胡椒粉由（）的胡椒果实脱去果皮的种子加工而成，呈色灰白，种仁抱满，气味较浓，品质较好。
A.成熟 B.未成熟 C.嫩 D.新鲜
单项选择题经过实践，人们发现用（）作为烹饪料酒最佳。
A.白酒 B.黄酒 C.红酒 D.啤酒
