（）是川菜里的重要调辅料。

多项选择题主料是猪大肠的各地名食有（）。

A.炒肝
B.猪血肠
C.葫芦头
D.九转大肠
E.草头圈子

多项选择题在我国江南许多地方，流行有端午节食“五黄”的习俗。这“五黄”是指（）。

A.黄酒
B.黄鱼
C.黄瓜
D.咸蛋黄
E.黄鳝

多项选择题专门用来蒸的器具有（）。

A.釜
B.鬶
C.甑
D.甗
E.鼎

多项选择题沔阳三蒸是指蒸（）。

A.畜禽
B.水产
C.谷物
D.蔬菜
E.鸡蛋

多项选择题江西名菜三杯鸡，以放入（）各一杯而得名。

A.黄酒
B.米酒
C.猪油
D.酱油
E.醋

多项选择题著名的“扬州三头”是（）。

A.蟹粉狮子头
B.拆烩鲢鱼头
C.扒烧整猪头
D.香辣兔头
E.糖水鸡米头

多项选择题因火车通车而享誉全国的食物有（）。

A.葱烧海参
B.九转大肠
C.道口烧鸡
D.德州扒鸡
E.嘎啦啤酒

多项选择题头脑是山西特有的一种清真小吃，为汤状食物。在一碗汤糊里，会放上（）。

A.羊头
B.肥羊肉
C.羊脑
D.莲藕
E.山药

多项选择题中国东部饮食文化区出产的名茶有（）。

A.龙井
B.碧螺春
C.铁观音
D.都匀毛尖
E.普洱茶

多项选择题不用火加热的原始烹饪法包括（）。

A.腌渍
B.烟熏
C.风干
D.掩埋
E.搅拌