消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。

单项选择题（）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。

A、宾客
B、餐厅容量
C、服务员
D、菜单

单项选择题美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。

A、分让菜肴
B、不需要分让菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉类

单项选择题各吃式服务，即由厨师在制作过程中（）。

A、按人数配量制作后直接送上桌。
B、按人数配量制作，送上工作台进行分菜，之后送到客人面前。
C、按每位一件或一份制作，并分别盛装直接上桌。
D、按人数配量制作后送到客人身边，让客人自取食品。

单项选择题宴会装饰物品有各种（）、装饰画屏、花盆和花架等。

A、工艺品、艺术雕刻
B、工艺品、油画
C、工艺品、冰雕
D、艺术品、艺术雕刻

单项选择题座椅、服务桌、收款台，联网的收款机等属于中餐用具中的（）。

A、家具
B、大型设备
C、基本用具
D、大型设备和家具

单项选择题对有意损坏餐用具的客人，要及时与店内保卫部门取得联系，并让客人（），但要注意态度及方法。

A、照价赔偿
B、半价赔偿
C、适当赔偿
D、高价赔偿

单项选择题传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。

A、服务员
B、领班
C、厨师长
D、经理

单项选择题对中暑或呕吐者，还要提供（），以防脱水虚脱，并及时地送医务部门治疗。

A、热开水
B、冷开水
C、淡盐水
D、蒸馏水

单项选择题对于无意中损坏餐用具的客人，服务员不要大声责备，而应和气地（）。

A、说对不起
B、耐心解释
C、给予安慰
D、耐心教育

单项选择题坐餐宴会的主台安排在主席台下（）突出的位置。

A、左侧
B、右侧
C、正中
D、后面