A.去皮 B.清洗 C.切割 D.分拣
单项选择题装饰蛋糕可用（）、罐装水果进行装饰
A.巧克力 B.杏仁糖团 C.新鲜水果 D.鲜奶油
单项选择题不同品种的（）可以选用不同的装饰方法
A.水果 B.蛋糕 C.干果 D.乳制品
单项选择题涂抹、淋挂、（）等是蛋糕的常用装饰方法
A.包捏 B.推卷 C.裱挤 D.擀叠
单项选择题覆面动作要轻柔，防止杏仁面团在蛋糕面上（）
A.隆起 B.开裂 C.下垂 D.移动
单项选择题用于覆面的杏仁面团必须经过（），以确保成品的要求
A.加工 B.擀制 C.调温 D.卷推
