A.多使用重口味调料B.减少油腻食材的使用C.大量使用油炸食材D.以肉类为主料
单项选择题要将红薯切成薯条形状,红薯()
A.应先去皮再切割B.直接切割即可C.要先煮熟再切割D.先切成大块再切成条
单项选择题切割鹅肝时,为了使鹅肝在烹饪时不易破碎,切割前应()
A.冷冻片刻B.用热水浸泡C.用酒腌制D.用淀粉包裹
单项选择题在切割生菜时,为了保持生菜的脆嫩口感,应()
A.用手撕成块B.用刀切成大片C.切成细丝D.先将生菜焯水后再切割
单项选择题切割羊肉卷时,羊肉()
A.应先冷冻后再切割卷状B.直接卷起来切割C.要先腌制后切割D.先切成薄片再卷起来
单项选择题要将黄鳝切成鳝段用于红烧,鳝段的长度一般为()
A.3-5cmB.5-8cmC.8-10cmD.10-12cm