A.胶蛋白和清蛋白B.胶蛋白和谷蛋白C.谷蛋白和清蛋白D.谷蛋白和醇溶蛋白
单项选择题大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）
A.清蛋白B.谷蛋白C.醇溶蛋白D.球蛋白
单项选择题我国国家标准规定，大米按（）分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级。
A.密度B.容重C.出粉率D.加工精度
单项选择题下列大米中营养价值最低的是（）
A.糙米B.留胚米C.轻碾米D.精米
多项选择题食品原料学是研究食品（）、生产流通、品质检验及加工应用规律的一门学科。
A.原料种类B.理化性状C.营养卫生D.储藏保鲜
单项选择题按生产方式，食品原料可以分为：农产食品原料、畜产食品原料、水产食品原料及（）
A.园艺食品产品B.林产食品原料C.特殊食品原料D.粮油食品原料
