A.密度B.容重C.质量D.加工精度小麦的质量按照（）分为5个等级，并结合不完善粒、杂质、水分含量及色泽进行质……

单项选择题小麦面筋蛋白主要指（）

A.胶蛋白和清蛋白
B.胶蛋白和谷蛋白
C.谷蛋白和清蛋白
D.谷蛋白和醇溶蛋白

判断题一般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。

判断题按植物学分类，食用稻米主要可分为粳型稻的粳米和籼型稻的籼米两大类。

单项选择题大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）

A.清蛋白
B.谷蛋白
C.醇溶蛋白
D.球蛋白

单项选择题我国国家标准规定，大米按（）分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级。

A.密度
B.容重
C.出粉率
D.加工精度