A.4.5-6.5B.5.5-7.5C.3.5-5.5D.6.5-7.5
单项选择题（）是酱香成分的关键来源，也是产酱香微生物嗜热芽孢杆菌的主要来源。
A.低温曲B.超低温曲C.中温曲D.高温曲
单项选择题发酵场地的微生物种类和数量都居中，其突出的是（）数量最多。
A.霉菌B.细菌C.酵母菌D.放线菌
单项选择题上甑速度过快影响（）。
A.糊化B.流酒C.酒质D.酒的产量
单项选择题蒸馏的设备主要由（）组成。
A.甑锅、冷凝器B.甑锅、冷凝器及过汽管C.冷凝器及过汽管D.蒸笼
单项选择题糖化过程需要（）参与。
A.脂肪B.酶C.糖D.淀粉
