按照签字厅布置要求，签字桌上要铺设墨绿色台呢，台呢下垂部分两端要均等，里外两侧要求：外边长，距离地面约（），里边短，距离地面约40厘米。

单项选择题西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖（）

A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm

单项选择题西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

A、长侧边
B、短侧边
C、角侧边
D、任意侧边

单项选择题餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

A.20
B.30
C.40
D.50

单项选择题在服务工作中，当我们暂时无法确定“是与不是”时，可选择（）的推托用语。

A.微笑式
B.道歉式
C.转移式
D.外交式

单项选择题西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。

A.向上
B.向下
C.向左
D.向右