用滴定法测定油脂皂化值时，如果溶液颜色较深，终点观察不明显，可以改用（）为指示剂。

单项选择题在检验时，特别是在验收时，新粮与陈粮在气味上有很大差别，基本上能判断是不是新粮。新粮有（）。

A.呛人刺激味
B.青干草味
C.甲醛味道
D.氯气味道

单项选择题植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂（）。

A.熔点越高
B.熔点越低
C.越有营养
D.越易被氧化

单项选择题用滴定法测定油脂皂化值时，采用的滴定方法是（）。

A.酸碱滴定法
B.配位滴定法
C.氧化还原滴定法
D.沉淀滴定法

单项选择题用滴定法测定油脂皂化值，所使用的滴定剂是（）。

A.氢氧化钠
B.氢氧化钾
C.盐酸
D.硫酸

单项选择题在直接制皂法中，将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程，叫做（）。

A.盐析
B.碱析
C.皂化
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