用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。

单项选择题炸面包圈20个，用面粉750克，进价为3.8元 千克；豆油250克，进价为12元 千克，调料成本共计5.4元，此面包圈的单位成本是（）

A.1.2元
B.0.5元
C.0.6元
D.0.56元

单项选择题制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成（）厚的大片为宜。

A.0.8mm
B.3mm
C.4mm
D.5mm

单项选择题玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能符合成熟要求。

A.大火
B.旺火
C.小火
D.中火

单项选择题正确使用食品搅拌机的程序是，启动后应先（），然后可根据需要来调节搅拌速度。

A.低速搅拌
B.中速搅拌
C.匀速搅拌
D.高速搅拌

单项选择题调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。

A.3：1
B.5：1
C.1：5
D.1：3