A.0.8mm B.3mm C.4mm D.5mm
单项选择题玉米面蒸饺需用（）蒸15～18分钟，才能符合成熟要求。
A.大火 B.旺火 C.小火 D.中火
单项选择题正确使用食品搅拌机的程序是，启动后应先（），然后可根据需要来调节搅拌速度。
A.低速搅拌 B.中速搅拌 C.匀速搅拌 D.高速搅拌
单项选择题调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
A.3：1 B.5：1 C.1：5 D.1：3
单项选择题下列面点品种属于直接镶嵌的是（）
A.枣糕 B.豆饭 C.包子 D.馅饼
单项选择题擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
A.扁圆 B.长方 C.正方 D.菱形
