A.糯米糍B.蛋散C.水饺D.云吞
单项选择题蛋糕制作工艺中，经过高速搅打的鲜鸡蛋，增加体积（）以上。
A.3倍B.5倍C.10倍D.1倍
单项选择题以下属于干油酥的特性是（）。
A.松散性B.延伸性C.韧性D.弹性
单项选择题烘烤完成的广式月饼需要放置（）回油。
A.1天B.2-3天C.7天D.30天
单项选择题蒸制白糖松糕应选用（）。
A.旺火B.中火C.小火D.微火
单项选择题在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。
A.170℃以下B.170℃-220℃C.220℃以上D.250℃以上
