A.松散性B.延伸性C.韧性D.弹性
单项选择题烘烤完成的广式月饼需要放置（）回油。
A.1天B.2-3天C.7天D.30天
单项选择题蒸制白糖松糕应选用（）。
A.旺火B.中火C.小火D.微火
单项选择题在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。
A.170℃以下B.170℃-220℃C.220℃以上D.250℃以上
单项选择题使用大包酥开明酥，一般先将酥皮擀成（）的薄坯，再将油心放再薄坯上。
A.圆形B.方形C.三角形D.球形
单项选择题以下馅心不属于糖油蛋馅的是（）。
A.奶黄馅B.卡仕达馅C.水晶馅D.流沙馅
