A.植物膳食 B.动物膳食 C.营养膳食 D.平衡膳食
单项选择题下列表述炸制品一般特点错误的是（）。
A.香脆 B.松发 C.膨胀 D.外嫩里酥
单项选择题关外薏米米仁的特点，颗粒饱满、色白质净（）。
A.入口甜糯 B.入口脆柔 C.入口软化 D.入口软润
单项选择题下列对钳花的基本要求表述正确的选项是（）。
A.用力均匀、深浅适度 B.钳花工具宜小不宜大 C.掌握钳花工具的使用方法 D.以上均是
单项选择题烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保持制品的特色。
A.擦干净 B.洗刷干净 C.正常使用 D.降温后用
单项选择题下列关于鱼类保鲜正确的措施是（）。
A.冷冻 B.冷藏 C.盐腌 D.以上都是
