调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

单项选择题为了提高生活质量，成人每日动物性食物应占全天食物总量的（）为宜。

A.12%
B.18％
C.19％
D.20％

单项选择题制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克，清水500克，板油250克，火腿50克，麻仁100克，鸡蛋清50克，精盐5克，葱花200克，碱4克。

A.50
B.500
C.400
D.200

单项选择题炸制油条的油温以（）度左右为宜。

A.100
B.180
C.220
D.280

单项选择题火龙果500g，加工后有40克的皮，此火龙果的出材率是（）。

A.88%
B.90%
C.92%
D.94%

单项选择题驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（）熟粉团制成的。

A.黄米粉
B.糯米粉
C.粳米分
D.籼米粉