在自助餐服务中要不断补充自助餐台陈列的食品，保持盛放食品不少于（）。

单项选择题巴氏消毒法的温度范围为（）。

A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃

单项选择题按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。

A.自助+柜台服务
B.自助服务
C.宴会服务
D.全服务式

单项选择题中餐宴会上菜应在（）进行。

A.译陪人员间
B.主人右边
C.副主人右边
D.适情况而定

单项选择题白云猪手（）是菜的代表菜。

A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜

单项选择题世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品