饮食业餐具“四过关”是洗、刷、（）。

单项选择题食品污染主要有生物性污染、（）三个方面。

A.化学性污染和放射性污染
B.化学性污染和人为性污染
C.人为性污染和放射性污染
D.人为性污染和农药性污染

单项选择题红、白葡萄酒的载杯（）

A.完全不同
B.完全相同
C.形状各异
D.因地而异

单项选择题Snifter一词是白兰地的（）

A.产地
B.品牌
C.等级
D.载杯

单项选择题白兰地的载杯要使用（）

A.Snifter
B.RockGlass
C.ShotGlass
D.CocktailGlass

单项选择题盛载软饮类酒水的载杯一般（）。

A.比较小
B.比较大
C.是平底高杯
D.是高脚水杯

单项选择题酒吧专用量酒用具是（）

A.吧匙
B.量杯
C.白兰地杯侧放
D.带刻度量杯

单项选择题酒吧用的服务用具是（）

A.酒水单
B.摇酒壶
C.冰箱
D.水管

单项选择题酒吧用的调酒用具是（）

A.托盘
B.摇酒壶
C.杯垫
D.樱桃

单项选择题酒吧的制冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、（）

A.碎冰机和果汁机
B.生啤机和果汁机
C.碎冰机和生啤机
D.榨汁机和生啤机

单项选择题酒吧必备的清洁用品是（）

A.口布
B.台布
C.百洁布
D.空气清新剂