河豚毒素主要的毒性反应是（）。

多项选择题食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）。

A.生物转化反应
B.生物富集反应
C.亲脂性强
D.强蓄积性
E.慢性中毒和远期效应

多项选择题促进亚硝基化合物合成的因素包括（）。

A.碱性条件
B.酸性条件
C.硫氰根
D.亚硝酸盐含量增加
E.水分

多项选择题房设计的平面布局足够的空间，有利于（）。

A.设备管理
B.卫生操作
C.物料储存
D.确保食品的卫生与安全
E.以上都不对

多项选择题各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应（）。

A.建立管理制度、设专人管理
B.定期检查质量和卫生情况
C.按时清扫、消毒、通风换气
D.光照或直晒食品干燥
E.以上都不对

多项选择题为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。

A.卫生问题
B.正常的食品感官性状
C.维持生理功能
D.应有的营养要求
E.以上都不对