（）安排在靠近门口的位置。

多项选择题午晚餐开餐前要备好（）等开餐物品。

A.调味品
B.开水
C.茶叶
D.洗手盅
E.小毛巾

多项选择题午晚餐服务员应了解（）。

A.当天厨房的供应情况
B.厨房菜式烹调的基本方法
C.客人的心理需求
D.订餐人的姓名
E.客人的结账方式

多项选择题中餐午、晚餐服务要求服务员（）。

A.具有良好的服务态度
B.具有较强的敬业精神
C.具有过硬的服务技能
D.反应灵敏
E.熟悉业务

多项选择题餐前准备应保持（）的清洁卫生。

A.地面
B.餐具
C.家具
D.棉织品
E.客用品

多项选择题俄式服务的要领包括（）。

A.通常由两名服务员同时为一桌客人服务
B.厨房出菜前，服务员先用右手从客人右侧顺时针送上空盘
C.服务员在客人面前进行烹制演示或切割装盘
D.将装好菜肴的大银盘拖到客人餐桌旁，站于客人左侧，用右手从客人左侧逆时针分菜