午晚餐服务员应了解（）。

多项选择题中餐午、晚餐服务要求服务员（）。

A.具有良好的服务态度
B.具有较强的敬业精神
C.具有过硬的服务技能
D.反应灵敏
E.熟悉业务

多项选择题餐前准备应保持（）的清洁卫生。

A.地面
B.餐具
C.家具
D.棉织品
E.客用品

多项选择题俄式服务的要领包括（）。

A.通常由两名服务员同时为一桌客人服务
B.厨房出菜前，服务员先用右手从客人右侧顺时针送上空盘
C.服务员在客人面前进行烹制演示或切割装盘
D.将装好菜肴的大银盘拖到客人餐桌旁，站于客人左侧，用右手从客人左侧逆时针分菜

多项选择题中餐零点餐厅的菜肴服务要求服务员（）。

A.动作迅速
B.准确到位
C.注重礼仪
D.技能高超

多项选择题自助式服务多用于酒店（）。

A.宴会服务
B.咖啡厅早餐
C.午餐高峰期
D.晚餐
E.零点服务