A、嗅觉 B、味觉 C、口腔内 D、感觉
单项选择题()蛋白纯正无斑点,软嫩,生蛋透光性好,蛋黄橙色、松沙出油,无异味。
A、乌鸡蛋 B、鹤鸦蛋 C、咸鸭蛋 D、乌鱼蛋
单项选择题鲜鱼鳞片(),肉不离刺,肚不破,无腐败气味。
A、紧附鱼体 B、易剥离 C、鲜亮 D、自行脱落
单项选择题鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。()
A、各类家畜肉 B、猪肉 C、牛肉 D.羊肉
单项选择题蔬菜与水果验收要求无损伤,无病虫害,()现象。
A、可以有干疤、水锈 B、无干疤、水锈、枯萎现象 C、可以有枯萎现象 D、无浓缩
单项选择题味觉检查时,先用()沾少许食品,在口腔内细细品尝,作出色泽、气味综合判定。
A、手指 B、小勺 C、舌尖 D、镊子
单项选择题不适宜高温消毒的器皿可用()的酒精喷雾消毒。
A、80% B、95% C、75% D、50%
单项选择题绞肉机()无残留物,洁净无异味,无灰尘,无污清、水印o,
A、表面 B、机头 C、内、外 D、主体
单项选择题高温消毒使用范围最广,也最适宜()的消毒。
A、纸巾 B、毛巾 C、环境 D、餐具
单项选择题餐具较长时间不使用,使用前要()。
A、经过化验 B、重新消毒 C、重新清洗 D、检查
单项选择题定期进行(),是检查餐具消毒的最有效手段。
A、取样化验 B、抽查 C、留样化验 D、微生物学检验