蔬菜与水果验收要求无损伤，无病虫害，（）现象。

单项选择题味觉检查时，先用（）沾少许食品，在口腔内细细品尝，作出色泽、气味综合判定。

A、手指
B、小勺
C、舌尖
D、镊子

单项选择题不适宜高温消毒的器皿可用（）的酒精喷雾消毒。

A、80％
B、95％
C、75％
D、50％

单项选择题绞肉机（）无残留物，洁净无异味，无灰尘，无污清、水印o，

A、表面
B、机头
C、内、外
D、主体

单项选择题高温消毒使用范围最广，也最适宜（）的消毒。

A、纸巾
B、毛巾
C、环境
D、餐具

单项选择题餐具较长时间不使用，使用前要（）。

A、经过化验
B、重新消毒
C、重新清洗
D、检查

单项选择题定期进行（），是检查餐具消毒的最有效手段。

A、取样化验
B、抽查
C、留样化验
D、微生物学检验

单项选择题冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。

A、食品与饮料
B、蔬菜与水果
C、食品、药品与杂物
D、主食与蔬菜

单项选择题定期评比，公布检查结果是提高检查效果的（）。

A、权宜之计
B、长期措施
C、有效措施趴特殊手段

单项选择题卫生不合格者（）进入操作间。

A、经领导批准后可以
B、允许
C、承认错误后可以
D、不准

单项选择题检查个人卫生的程序要求（）做记录。

A、每日
B、每次
C、每周
D、每月