A.将食材切得越小越好B.搭配多种色彩食材以增加视觉吸引力C.切配时按照不同大小、形状和颜色进行搭配D.使用过多的装饰食材E.将食材切得过大或过小,影响烹制效果
多项选择题在制作西式面点时,合理的洗涤方法包括哪些()
A.清洗食材后立即烹制B.浸泡大米以提高口感C.清洗蔬菜时不用将泥土洗净D.洗净肉类后要将残留的血水处理干净E.磨豆时要清洗机器
多项选择题制作西式面点时,如何保护其中的维生素()
A.合理选用面粉B.加入更多的糖C.使用新鲜食材D.延长烘焙时间E.适当加入酵母
多项选择题下列哪些方法可以保护西式面点中的营养素()
A.合理搭配食材B.减少糖和盐的用量C.使用新鲜食材D.避免过度烘焙E.合理保存面点
多项选择题下列哪些因素不会导致西式面点中营养素加碱损失()
A.烘焙时间过长B.烘焙温度过高C.加入了适量的酸性成分D.加入了适量的碱性成分E.磨浆时间过短
多项选择题下列哪些因素会导致西式面点中蛋白质的损失()
A.烘焙时间过长B.烘焙温度过高C.加入过多糖D.加入过多乳化剂E.磨浆时间过长
多项选择题下列哪些因素会导致西式面点中营养素的溶解流失()
A.烘焙时间过长B.烘焙温度过高C.浸泡时间过短D.磨浆时间过长E.煮沸时间过短
多项选择题在巧克力球成形过程中,下列哪些步骤是必不可少的()
A.研磨巧克力B.将巧克力融化C.加入牛奶D.将巧克力倒入模具E.震动模具以去除气泡
多项选择题下列哪些因素可能会影响巧克力拉花的效果()
A.温度B.巧克力质量C.操作技巧D.模具质量E.时间
多项选择题在巧克力拉花成形过程中,下列哪些步骤是必不可少的()
A.融化巧克力B.倒入模具C.制作巧克力酱D.拉花E.冷却凝固
多项选择题在巧克力挤字成型过程中,哪些因素可能会影响成品的形状和外观()
A.巧克力原料的种类和质量B.融化巧克力的温度C.挤花袋中巧克力的填充量D.挤花嘴的选择E.成品放置的时间和温度