多项选择题

下列哪些方法可以保护西式面点中的营养素（）

A.合理搭配食材
B.减少糖和盐的用量
C.使用新鲜食材
D.避免过度烘焙
E.合理保存面点

<上一题目录下一题>

热门试题

多项选择题下列哪些因素不会导致西式面点中营养素加碱损失（）

A.烘焙时间过长
B.烘焙温度过高
C.加入了适量的酸性成分
D.加入了适量的碱性成分
E.磨浆时间过短

多项选择题下列哪些因素会导致西式面点中蛋白质的损失（）

A.烘焙时间过长
B.烘焙温度过高
C.加入过多糖
D.加入过多乳化剂
E.磨浆时间过长

多项选择题下列哪些因素会导致西式面点中营养素的溶解流失（）

A.烘焙时间过长
B.烘焙温度过高
C.浸泡时间过短
D.磨浆时间过长
E.煮沸时间过短

多项选择题在巧克力球成形过程中，下列哪些步骤是必不可少的（）

A.研磨巧克力
B.将巧克力融化
C.加入牛奶
D.将巧克力倒入模具
E.震动模具以去除气泡

多项选择题下列哪些因素可能会影响巧克力拉花的效果（）

A.温度
B.巧克力质量
C.操作技巧
D.模具质量
E.时间