A.粉筛 B.粉帚 C.电子秤 D.面刮板
单项选择题下列不属于制皮方法的是()。
A.油皮 B.按皮 C.捏皮 D.拍皮
单项选择题下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。
A.枣糕 B.馅饼 C.包子 D.夹沙糕
单项选择题下列属于白粥的是()。
A.菜粥 B.八宝粥 C.绿豆粥 D.大米粥
单项选择题《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时,平均每周工作时间不超过()小时的工时制度。
A.52 B.44 C.48 D.50
单项选择题味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就失去鲜味。
A.90 B.100 C.110 D.120
单项选择题三生面坯是指在十成面粉中先用沸水烫()成,再与三成冷水面坯揉和在一起的面坯。
A.7 B.8 C.9 D.10
单项选择题调制500克玉米面发糕酵面面坯,需用面肥()克,饧发2~3小时为宜。
A.10 B.20 C.30 D.100
单项选择题八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约()分钟为宜。
A.5 B.8 C.10 D.20
单项选择题千层饼的饼层片要薄而均匀,一般以()厚为宜。
A.2mm B.4mm C.5mm D.6mm
单项选择题制作400克玉米面的小窝窝头,加入()克泡打粉为宜。
A.15 B.5 C.16 D.18