在进行肉类切配时，哪种切配方法能够更好地保留肉的营养和口感（）

单项选择题下列哪种西点制作方法最有利于保护营养素（）

A.快速发酵法
B.低温长时间发酵法
C.常温自然发酵法
D.高温烘烤法

单项选择题在西点制作中，下列哪种成分对营养素保护最有益（）

A.糖
B.油
C.鸡蛋
D.面粉

单项选择题下列哪种方法能有效地保护西点中的营养素（）

A.长时间高温烘烤
B.添加大量防腐剂
C.加入大量糖和油
D.低温长时间烘烤

单项选择题在西点的制作过程中，下列哪个步骤最可能导致营养素的加碱损失（）

A.搅拌面团
B.揉面
C.发酵
D.烘烤

单项选择题为了减少西点制作中的营养素加碱损失，应该如何操作（）

A.增加碱的用量
B.减少烘烤时间
C.选择碱性较弱的碱
D.增加面团发酵时间