A.左手用力 B.右手用力 C.用力均匀 D.用力按压
单项选择题正确使用通心槌的手法是：双手持柄，（）
A.动作协调 B.用力要轻 C.用力要重 D.用力按压
单项选择题（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
A.油酥面坯 B.水调面坯 C.膨松面坯 D.糊状玉米面坯
单项选择题杏仁豆腐是（）一道风味美食。
A.冬季 B.夏季 C.秋季 D.春季
单项选择题糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。
A.60% B.70% C.80% D.90%
单项选择题用（）煮粥米与水的比例1：（12～15）为宜。
A.籼米 B.粳米 C.香米 D.糯米
