不属于四种基本呈味物质的是（）

单项选择题关于风味，以下说法不正确的是（）

A.包括滋味和气味两方面
B.是由风味物质产生的
C.气味物质比滋味物质的阈值低
D.气味物质比滋味物质结构更为复杂
E.泛指好的风味

单项选择题红茶的香气形成途径是（）

A.生物合成
B.微生物作用
C.酶的间接作用
D.高温
E.低温

单项选择题以下几种物质是酸味标准物质的是（）

A.柠檬酸
B.琥珀酸
C.乳酸
D.氨基酸
E.蛋白质

单项选择题以下哪个温度会使花青素分解（）

A.20℃
B.40℃
C.50℃
D.30℃
E.100℃

单项选择题肌红蛋白在大于20mmHg氧气压强下，主要生成什么物质（）

A.氧合肌红蛋白
B.高铁肌红蛋白
C.氧化氮肌红蛋白
D.肌色原
E.氧合肌色原