A.辣椒B.葱C.姜D.蒜E.韭菜
单项选择题不属于四种基本呈味物质的是（）
A.酸B.苦C.咸D.甜E.鲜
单项选择题关于风味，以下说法不正确的是（）
A.包括滋味和气味两方面B.是由风味物质产生的C.气味物质比滋味物质的阈值低D.气味物质比滋味物质结构更为复杂E.泛指好的风味
单项选择题红茶的香气形成途径是（）
A.生物合成B.微生物作用C.酶的间接作用D.高温E.低温
单项选择题以下几种物质是酸味标准物质的是（）
A.柠檬酸B.琥珀酸C.乳酸D.氨基酸E.蛋白质
单项选择题以下哪个温度会使花青素分解（）
A.20℃B.40℃C.50℃D.30℃E.100℃
