鲜乳变质过程包括以下哪几项？（）

多项选择题在食物腐败变质中，常见的肉类腐生微生物有哪些？（）

A.霉菌
B.酵母菌
C.诺如病毒
D.细菌
E.冠状病毒

多项选择题食物腐败变质的化学过程中，蛋白质的分解包括（）反应。

A.蛋白水解
B.自由基氧化
C.脱羧基
D.脱氨基
E.脱硫基

多项选择题下列能引起碱基置换的因素有（）

A.脱氨剂
B.羟胺
C.羟化剂
D.5-溴尿嘧啶
E.2-氨基嘌呤
F.吖啶橙

多项选择题下列属于自发突变的机制有（）

A.背景辐射和环境因素的诱变
B.微生物自身有害代谢产物的诱变效应
C.互变异构效应
D.环出效应
E.碱基类似物诱导

多项选择题根据F因子在细胞内存在方式，可把E.coli分成4种不同的接合型菌株：（）。

A.F⁺菌株
B.F^-菌株
C.F菌株
D.F´菌株
E.Hfr菌株