食物腐败变质的化学过程中，蛋白质的分解包括（）反应。

多项选择题下列能引起碱基置换的因素有（）

A.脱氨剂
B.羟胺
C.羟化剂
D.5-溴尿嘧啶
E.2-氨基嘌呤
F.吖啶橙

多项选择题下列属于自发突变的机制有（）

A.背景辐射和环境因素的诱变
B.微生物自身有害代谢产物的诱变效应
C.互变异构效应
D.环出效应
E.碱基类似物诱导

多项选择题根据F因子在细胞内存在方式，可把E.coli分成4种不同的接合型菌株：（）。

A.F⁺菌株
B.F^-菌株
C.F菌株
D.F´菌株
E.Hfr菌株

多项选择题属于微生物的糖代谢途径是（）。

A.EMP途径
B.HMP途径
C.磷酸酮解途径
D.ED途径
E.TCA循环

多项选择题EMP途径中共有3个调节酶，分别是（）。

A.己糖激酶
B.磷酸果糖激酶
C.缩醛酶
D.丙酮酸激酶
E.磷酸甘油酸激酶