菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

单项选择题几种物品同时装盘，应该（）。

A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档

单项选择题中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。

A.“鱼不献腹”
B.“鱼不献脊”
C.头部对正主位
D.头部向左

单项选择题为尊重客人，服务员为客人引座时应（）。

A.根据客人的要求去做
B.把他们带到餐厅的中央
C.让他们靠近窗户
D.把他们带到雅间

单项选择题（）不符合男服务员的站立要领。

A.上身斜腰
B.上身保持正直
C.双脚与肩同宽
D.双脚不能叉开很大

单项选择题龙虎斗是（）菜的代表菜。

A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜