A.电磁波 B.微生物 C.放射性 D.远红外
单项选择题食品的化学性污染主要有化学农药污染、()污染、容器及包装物污染等
A.微生物 B.食品添加剂 C.有害动物 D.沙门氏菌
单项选择题污染食品的有害化学物质主要包括某些有机和()化合物及一些金属毒物
A.无机 B.有氧 C.无氧 D.含氮
单项选择题反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和()
A.农药中毒 B.亚硝酸盐 C.霉菌总数 D.大肠菌群
单项选择题食品的生物性污染包括微生物污染、()污染、寄生虫污染三类
A.杀虫剂 B.杀菌剂 C.有害动物 D.有机肥
单项选择题食品污染源十分广泛,主要包括生物性污染、()污染和放射性污染
A.自然性 B.化学性 C.物理性 D.动物性
单项选择题在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节,混入外来的有害物质并超过规定的(),称为食品污染
A.标准 B.数量 C.强度 D.重量
单项选择题装饰水果的口味要()慕斯的口味
A.色彩 B.适合 C.分散 D.调理
单项选择题装盘的盘子一般选用()为主,可以存托慕斯口味的色彩
A.餐具 B.红色 C.白色 D.形态
单项选择题有色调味品和食品原料的固有色、加工色之间是相互影响的,在一定程度上它可以改变食品原料的基本()而产生新的食品复合色彩
A.色度 B.色相 C.色彩学 D.色泽
单项选择题要掌握好食品原料的固有色和()之间的变化
A.加工色 B.固有色 C.复合色 D.色泽