A.36 B.32 C.28 D.24
单项选择题制作菜肴的标准配方卡称为（）。
A.生产卡 B.销售卡 C.标准菜谱 D.营业菜谱
单项选择题饮食产品的销售价格由产品成本、营业费用（）及利润四部分组成。
A.水电费 B.工资 C.折旧费 D.营业税
单项选择题在一定的销售量下，餐饮企业的销售收入和销售成本相等，称为盈亏临界点，也叫（）。
A.成本点 B.盈利点 C.亏本点 D.保本点
单项选择题毛利与产品售价的比率称为（）。
A.成本毛利率 B.费用率 C.利润率 D.销售毛利率
单项选择题制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）
A.58% B.55% C.48% D.45%
