A.长椭圆形 B.椭圆形 C.细长形 D.圆形
单项选择题小麦制面粉后的主要副产物是（）
A.面筋 B.淀粉 C.木糖醇 D.麸皮
单项选择题白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）
A.不淘洗米 B.胚芽米 C.优质米 D.水磨米
单项选择题用于面包发酵的主要微生物是（）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
单项选择题能形成小麦面筋质的主要物质是（）
A.淀粉B.脂肪C.麦胶蛋白和麦谷蛋白D.维生素
单项选择题精选法是小麦除杂的一种方法，是利用小麦与杂质的（）不同将其分离的。
A.强度 B.悬浮速度 C.颗粒形状 D.比重
