A.碾米 B.谷糙分离 C.砻谷 D.清理
单项选择题典型的粳稻谷谷粒一般是（）
A.长椭圆形 B.椭圆形 C.细长形 D.圆形
单项选择题小麦制面粉后的主要副产物是（）
A.面筋 B.淀粉 C.木糖醇 D.麸皮
单项选择题白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）
A.不淘洗米 B.胚芽米 C.优质米 D.水磨米
单项选择题用于面包发酵的主要微生物是（）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
单项选择题能形成小麦面筋质的主要物质是（）
A.淀粉B.脂肪C.麦胶蛋白和麦谷蛋白D.维生素
