将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

单项选择题糕点生产的各种果料，（）过程必须配合人工拣杂，将原料中所有杂质去尽。

A.烘焙
B.采购
C.储存
D.筛选

单项选择题葡萄干处理的主要目的是清除葡萄干中的杂物，增加其（）

A.颜色
B.口感
C.香味
D.数量

单项选择题原料必须低温贮藏并防止污染，控制贮藏时的（），以防霉变。

A.温度和相对湿度
B.酸度和相对角度
C.硬度和相对湿度
D.力度和相对速度

单项选择题（）是通过食品加工机械将空气充入并保存在食品内部，热加工时使食品体积膨大的方法。

A.杏仁酥制作
B.面包生产
C.蛋糕制作
D.泡夫制作

单项选择题采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。

A.经低温冷冻
B.经高温杀菌
C.与空气完全隔绝
D.由渗透压脱水